Салат «Зима» из огурцов, помидоров и перца

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца 

В самый разгар овощного сезона совсем легко и быстро можно приготовить салат «Зима». Салат готовится из нестандартных огурцов и помидоров, которые не подходят по размеру для соления или маринования.

Продукты

Огурцы — 1,5 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 800 г

Лук — 500 г

Соль — 3 ст.л.

Сахар — 70 г

Масло растительное — 120 мл

Смесь перцев (приправа) — 0,5 ч.л.

Перец чили (по желанию) — 0,5 стручка

Уксусная кислота (70%) — 1 ч.л. (на 0,5 л)

Зелень петрушки — 1 большой пучок

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Подготовить продукты для салата из огурцов, помидоров и перца: помыть огурцы, помидоры и болгарский перец, лук почистить. Продукты рассчитаны на 4 л салата.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Как приготовить салат из огурцов, помидоров и перца на зиму:

Огурцы нарезать длинными долькам.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Помидоры порезать крупными дольками.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Лук нашинковать полукольцами.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

У перца болгарского удалить семена.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Порезать перец кольцами.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Зелень петрушки помыть и порубить.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Все подготовленные овощи сложить в большую эмалированную кастрюлю или казан.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Туда же добавить сахар, соль, растительное масло, поперчить или добавить перец чили, мелко порезанный, перемешать.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Довести до кипения и варить 30 минут. Горячий салат разложить в стерильные банки, в банки добавить уксусную кислоту (по 1 ч.л на 0,5-литровую банку).

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Закрыть стерильными крышками. Стерилизовать салат из огурцов, помидоров и перца 20 минут.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

После стерилизации закатать.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Салат из огурцов, помидоров и перца хранить в прохладном месте.

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

Приятного аппетита!

russianfood.com