Рисовый суп с курицей и баклажанами

Рисовый суп с курицей и баклажанами 

Для приготовления рисового супа с курицей и баклажанами потребуется совсем немного продуктов. Несмотря на это, он имеет интересный и пикантный вкус. Суп готовится на курином бульоне и заправляется сметаной. Ароматный базилик и лимонный сок придают блюду замечательные вкусовые оттенки. Такой супчик обязательно стоит попробовать.

Продукты

Баклажан (средний) — 330 г (1 шт.)

Четверть куриная (или другие части курицы) — 300 г

Рис — 100 г

Морковь — 120 г

Лук репчатый — 100 г

Сметана — 2 ст. ложки

Чеснок — 2-3 зубчика

Сок лимонный — 2 ст. ложки

Вода — 2 л

Перец душистый горошком — 6-7 шт.

Петрушка (корень сушеный для бульона (по желанию)) — 1-2 г

Петрушка свежая — 10-15 г

Лист лавровый — 1-2 шт.

Базилик свежий или сушеный — 3 веточки

Масло растительное — 2 ст. л. (30 мл)

Соль — по вкусу

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Подготовим необходимые продукты.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Курицу моем, заливаем 2 л. воды.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Доводим до закипания, снимаем пену.
Добавляем лавровый лист, душистый перец горошком и корень петрушки. Варим бульон 40-60 минут.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Когда бульон будет готов, курицу вынимаем, мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь — полукольцами или четвертькольцами.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Лук и морковь обжариваем на разогретой с 1 ст. л. растительного масла сковороде 3-5 минут до легкого золотистого оттенка.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Рис промываем в холодной воде.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

В отдельную кастрюлю складываем лук, морковь, рис и пару веточек базилика.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Все заливаем бульоном и варим 15 минут.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Баклажаны нарезаем полукольцами и складываем в миску.
К баклажанам добавляем 1 чайную ложечку соли, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

По истечении времени баклажаны промываем под водой и отжимаем.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Обжариваем баклажаны на разогретой с 1 ст. л. масла сковороде около 7 минут до румяной корочки.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Из лимона выжимаем 2 ст. л. сока. Чеснок измельчаем ножом.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Измельчаем оставшийся базилик.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Из супа достаем веточки базилика. Солим.
Добавляем куриное мясо, баклажан и сок лимона.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

В это же время добавляем сметану, чеснок и измельченный базилик.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Все доводим до кипения и убираем с огня. Даем супу постоять под крышкой 10 минут.

Рисовый суп с курицей и баклажанами

Рисовый суп с баклажаном готов. Раскладываем суп по тарелкам, в каждую добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!

russianfood.com