Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Баклажаны в остром соусе (на зиму) 1 час (ваши 40 мин)  

Запечённые баклажаны в остром соусе из перца и чеснока на зиму. В семье мы их называем «синенькие по-грузински». Острые, вкусные и красивые! Отличная холодная закуска.

Продукты

На 2 банки объемом 750 мл:

Баклажаны — 1 кг

Перец болгарский — 600 г

Перец острый — 30 г

Чеснок — 10 зубчиков

Масло растительное — 80 мл

Уксус 9% — 30 мл

Соль — ½-¾ ст. ложки

Сахар — 0,5 ст. ложки

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Для этого рецепта я выбираю длинные и узкие плоды баклажанов. Из таких баклажанов получаются небольшие и аккуратные кружочки.
Баклажаны нарезаем кружочками.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Поливаем баклажаны растительным маслом (50 мл) и перемешиваем.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Нагреваем духовку до 180 градусов, выкладываем кружочки баклажанов на противень и запекаем 15-20 минут, до готовности.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Болгарский перец очищаем и нарезаем кусочками.
Острый перец вместе с семенами нарезаем кусочками.
Чеснок очищаем от шелухи.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Измельчаем перцы и чеснок в мясорубке.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

К перемолотым овощам добавляем растительное масло (30 мл), уксус, соль и сахар.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Выкладываем в банку слой запеченных баклажанов, поливаем смесью из перца и чеснока. И так чередуем до верха банки. Последний слой — смесь из перца и чеснока.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

На дно кастрюли застилаем марлю, сложенную в несколько слоев. Ставим в кастрюлю банки. Банки прикрываем крышками. Наливаем воду в кастрюлю, чтобы покрыть банки на ¾. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки с баклажанами в остром соусе 15 минут.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Закрываем банки крышками, переворачием вверх дном и укутываем покрывалом до полного остывания.

Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Острые баклажаны на зиму готовы! Вы с удовольствием откроете банку с такими баклажанами зимой к ужину!

russianfood.com